广州哪里的烤乳猪最正宗？
广式烧乳猪 15强名单:（排名不分先后） 广州酒家 侨美餐饮集团 竹溪酒家 南园酒家 富粥一世 盆满钵满 东方宾馆 华丽宫大酒楼堂馆 炳胜 黄埔华苑酒家 鸿星海鲜酒家 泮溪酒家 胜记饭店 天鲜阁海鲜酒家 金满城酒家另外富丽华的,唐荔园的烧猪都比较好吃.
广州厨煌餐饮的烤乳猪最好吃
广州厨煌餐饮正宗脆皮烤乳猪培训，十多年专业烤乳猪技术培训，手把手教学，学会为止！烤乳猪在广东已有超过二千年的历史。在南越王墓中起出的陪葬品中，便包括了专门用作烤乳猪的烤炉和叉。在清朝时，粤菜的烤乳猪被选入为“满汉全席”的菜色。烤乳猪是广东烤味其中一种。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，宰杀后在腹部剖开，取出肋骨，放入特制烤烤叉撑开，放入烤炉烤成。如果烤烤时用慢火，烤出的乳猪猪皮光滑，称之为光皮。亦可以用猛火烤烤，其间在猪皮涂上油，令猪皮成充满气泡的金***，即为“麻皮乳猪”。乳猪的特点包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃时把乳猪斩成小件，因肉少皮薄，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。
临高烤乳猪的来源？
据史料记载，烤乳猪最早的出现是在广州地区，是属于粤菜菜系，也是粤菜的代表才之一。关于烤乳猪的由来，还有一个传说，相传，在有一天一户农家起火了，自家院子被烧的干干净净，主人回家后，看到的只有一片废墟，但是就在此时他闻到了一阵香味，发现自己家的小猪仔在大火的烧烤下，变成了色泽红润烤乳猪，主人品尝后，发现了其中的美味。这便是烤乳猪最早的由来。
食在广州，白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽，哪道是您的菜？
广州人喜欢吃烧腊，不管茶楼酒楼大排档还是街边小铺，都能见到烧腊的踪影。
说到烧腊，我立即想到每次经过烧腊铺，都会不与自主放慢脚步，望向那玻璃橱窗，看着里面挂着的烧鹅、烧乳猪、叉烧、烧肉、白切鸡、红烧乳鸽，油光皮亮的，香味四溢，真的超级吸引人。小时候家里有什么喜事，家人都会去烧腊铺“斩料”加菜，都会买上半边烧鹅，烧鹅皮脆肉香，再蘸点特制的酸梅汁，让人回味无穷。最出名的烧鹅当是“深井烧鹅”，一只好吃的烧鹅，首先要有一只靓鹅，以清远黑棕鹅为上，体型以中小为佳，把鹅的脚、内脏去掉，然后涂上香料，把鹅的肚子缝好，保持着整只鹅的样子，再用热水烫皮，过冷水后把麦芽糖水均匀地涂在鹅皮上面，最后用烤炉烤熟。
有些人觉得烧乳猪会很肥腻，但是我觉得没有吃过烤乳猪的你，真的是走宝了。乳猪是“满汉全席“中的主打菜式之一，很多时候在喜宴上也能见到乳猪的身影，而且第一个上的菜也通常是乳猪。一只烧乳猪的价格也是不低的，毕竟是一整只猪喔，通常重量在2公斤到5公斤之间，而且也是在一些大酒楼才有售。烧乳猪色泽红润，皮光油亮，皮脆肉嫩，香而不腻，我是一个肥肉拒绝者，但是也很喜欢吃乳猪，因为吃起来真的不油腻，表皮香香脆脆的，我喜欢蘸着白糖吃，不会抢了乳猪的香味，还能使得味道更加清甜酥香。
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