浙江宁波十大名小吃龙凤金团的做法是什么？
制作这道美食的第一步同样是准备材料，首先我们要准备的主料是汤圆粉和低粉。辅料有笋干、猪肉、盐、生抽、胡萝卜。需要用到的厨具，还有蒸锅自己家里一般情况下都是有的。
在做龙凤金团前，我们应该先做一些准备工作，就是把胡萝卜搅碎备用，同时把笋干泡发绞碎。两个东西加在一起搅拌均匀，然后加入猪肉、盐和生抽、搅拌成馅药。
好了，我们的准备工作已经进行完毕，接下来将我们的主料汤圆粉和低粉混合搅拌，然后揉成面团，要求鞣制光滑。将准备好的面团分成一个个圆剂子。
用手掌或者是其他更方便的工具，把准备好的圆剂子弄成饼状，然后放入馅料，用虎口收口。现在一个上面是尖的，下面是圆的，就准备完成。
接下来就是最难的一步，现在是上尖下圆的胚胎，然后我们把上面的尖也跟下面的圆弄成平行的。做成自己想要的图案，图案，这部是比较难的，我们可以看到今天的金团有龙又有凤的很少见了。都是一些很简单的图案。
准备好以后就可以把这些东西放入蒸锅，蒸30分钟就可以出锅了。
材料：
粳米5250克，糯米3500克，红小豆1250克，瓜子仁200克，金桔饼150克，蜜饯红绿丝150克，糖桂花100克，白糖4100克，松花500克(约耗100克)。(制100只)
制作步骤：
1.将红小豆拣去杂质，淘净，入锅煮约4小时捞起，沥干水，磨成细沙。将锅置小火上，加入白糖2500克及豆沙，边炒边翻，不使焦底，约1小时后，待水分炒干，豆沙滑韧时起锅，制成豆沙馅10斤。
2.将豆沙馅100份搓成丸子状馅心。金桔饼、糖桂花、红绿丝均切成米粒大，加入白糖1600克，瓜子仁拌匀成盖糖，放在盆中，另用一盆盛放松花。
3.将粳米、糯米淘净，一起倒入桶内，用清水浸胀(冬季浸24小时，春、秋季浸16小时，夏季浸8～10小时)，捞起盛入箩内，用清水过淋后，带水磨成米浆，灌入布袋，扎紧袋口，挤净水分取出，放在铅丝筛上，下接木桶，将粉搅碎于桶内。将甑子放在大锅上，加入水(不宜过满)，用旺火烧至水沸，把水磨粉移入甑子，加至与饭山平(饭山系蒸具，用竹子编成圆锥形，似南方农民戴的斗笠)，蒸上汽，再逐步放入粉，边熟边加，待面上无生粉时，再蒸上2分钟，把甑子拿起，将熟粉倒入轧糕机，放沸水2000克，反复轧3次(使粉软韧)，盛入木盆。
4.把轧好的熟粉放在操作板上，分成小块揉透，摘成剂子100个，(每个重150克)，揿成直径为3寸，中间厚边缘薄的皮子，裹入豆沙馅50克，盖糖20克，包成团子，滚粘上松花，再移到金团印板里掀成直径约3寸，厚6分的扁形团子，装入盘中即成。
金团，不光味道好，还寓有团圆吉庆的意思。并按照用途不同，又生出许多有趣的名称，如种田时节有种田金团，割稻时节有割稻金团，做生意有五代金团，结婚时有龙凤金团，新生儿满月时则又有子孙金团等。龙凤金团形圆似月，色黄似金，面印龙凤浮雕，显示吉祥、团圆。其特点是：皮薄馅多、口味甜糯、清香适口，令人百吃不厌。亲们不妨回家尝试制作下
宁波有十大名点，龙凤金团就是其中之一，具有宁波特色。它的外形圆圆的像月亮，颜色黄黄的像金子，上面还印有龙和凤的浮雕，意为吉祥、团圆。旧时候，宁波有很多做金团的店，但最有名的还是属赵大有金团。
金团做法主料
汤圆粉 (500克)
低粉 (100克)
辅料
笋干 (300克)
猪肉 (1块)
盐 (3克)
生抽 (1勺)
胡萝卜 (2棵)
龙凤金团，是浙东一带城乡妇孺皆知的传统名点，也是宁波十大名点之一。在宁波，这种物美价廉的糕点历来受到老百姓的喜爱。
做龙凤金团，要严格选择材料（必须用上好的糯米、芝麻、白砂糖等等），还得看天气（晴天和雨天需要放多少水，都是不一样的）
用糯米四斤掺和粳米六斤，按天时冷热下缸浸水十至四小时不等，捞起用清水淋去酸汪味，然后磨成粉。
馅子是用豇豆或黄豆，一斤半加糖二斤，炒得透而不焦，再加适量的桔饼、瓜子肉、橙丁、红绿丝、桂花等，使金团更加香甜。
龙凤金团是浙江东部一带城乡妇孺皆知的汉族传统名点，也是宁波十大名点之一。龙凤金团形圆似月，色黄似金，面印龙凤浮雕，显示吉祥、团圆。旧时候，宁波有许多制作金团的糕团店，但以赵大有制作的龙凤金团最为有名，称"赵大有金团"。
材料：
粳米5250克，糯米3500克，红小豆1250克，瓜子仁200克，金桔饼150克，蜜饯红绿丝150克，糖桂花100克，白糖4100克，松花500克(约耗100克)。(制100只)
制作步骤：
1.将红小豆拣去杂质，淘净，入锅煮约4小时捞起，沥干水，磨成细沙。将锅置小火上，加入白糖2500克及豆沙，边炒边翻，不使焦底，约1小时后，待水分炒干，豆沙滑韧时起锅，制成豆沙馅10斤。
2.将豆沙馅100份搓成丸子状馅心。金桔饼、糖桂花、红绿丝均切成米粒大，加入白糖1600克，瓜子仁拌匀成盖糖，放在盆中，另用一盆盛放松花。
3.将粳米、糯米淘净，一起倒入桶内，用清水浸胀(冬季浸24小时，春、秋季浸16小时，夏季浸8～10小时)，捞起盛入箩内，用清水过淋后，带水磨成米浆，灌入布袋，扎紧袋口，挤净水分取出，放在铅丝筛上，下接木桶，将粉搅碎于桶内。将甑子放在大锅上，加入水(不宜过满)，用旺火烧至水沸，把水磨粉移入甑子，加至与饭山平(饭山系蒸具，用竹子编成圆锥形，似南方农民戴的斗笠)，蒸上汽，再逐步放入粉，边熟边加，待面上无生粉时，再蒸上2分钟，把甑子拿起，将熟粉倒入轧糕机，放沸水2000克，反复轧3次(使粉软韧)，盛入木盆。
4.把轧好的熟粉放在操作板上，分成小块揉透，摘成剂子100个，(每个重150克)，揿成直径为3寸，中间厚边缘薄的皮子，裹入豆沙馅50克，盖糖20克，包成团子，滚粘上松花，再移到金团印板里掀成直径约3寸，厚6分的扁形团子，装入盘中即成。
