中华百年老字号鸿宾楼饭庄是什么情况？
其实没有以前费功夫了，红烧牛尾、莞爆散丹都一样没以前地道。总体比较来说还算不错啦，菜量很足，同样是华天的西安饭庄最坑人，不远处的松鹤楼也是一样就有个虚名，松鼠桂鱼做的很难吃。按说***餐饮是不能有酒的，偏偏鸿宾楼卖的白酒是真不错！
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如果从根儿上说,鸿宾楼不能算是京城老字号。50多年前,当时的堂头王守谦用包袱皮兜着两双象牙筷子,护着鸿宾楼的金字招牌,才算是将鸿宾楼从天津迁到了京城和平门外李铁拐斜街50号。现在,斗转星移,鸿宾楼在京城地面上已经红火了半个世纪,也就成了京城老少爷们公认的老字号了,而且还赢得了“京城***餐饮第一楼”的美誉。
天津名馆点名进京 说起来,鸿宾楼的年头有153年了,属于名副其实的百年老号。当年是由几位沾边儿宫廷的“干系”和津门“地富”联手创建的。原址在天津旭街现在叫和平路。据说,当年天津饮食一度“远胜京师”。因为天津作为京师东门户,明末清初就已经巨富麇集,商业发达,号称“北方第一城”。同时,渤海物产丰饶,加上天津名厨也不老少,所以佳肴纷彩、名店辈出。当年名噪津门的就有饭庄“八大成”、***“九大楼”之说。其中,鸿宾楼就靠着全羊席和河海双鲜成了“九大楼”之首。 现年85岁的鸿宾楼老堂头王守谦说:“鸿宾楼为吗进京?因为当时北京缺高档***菜,选鸿宾楼是因为周总理在南开念书,对天津名店了解,对鸿宾楼熟。”老爷子其实只说了个皮毛。当年,新中国刚刚建立,京城餐饮除了京菜老馆子外,大多是山东口味。在***部门的***和指示下,各地的老馆子、名馆子才陆续进京,如湖南的曲园酒楼、陕西的老西安泡馍、四川的峨嵋酒家等。1955年,在周恩来总理的批示下,鸿宾楼才正式落户京城。
说鸿宾楼是实打实的老字号一点都不为过，这一点从王守谦带来的三样物件就能看出来:一件由625克黄金铸造的“鸿宾楼”金匾;一件是慈禧曾使用过的象牙筷子;再就是1934年鸿宾楼的东家重金购置,现已绝迹的黄唇鱼鱼肚。这块重920克,周长115厘米,带“小辫儿”的黄唇鱼肚连同匾、象牙筷是鸿宾楼的镇店三宝。 如今,京城食客能看到的“三宝”就是“鸿宾楼”的金匾。这块金匾由清代两榜进士于泽久题写,625克黄金铸造。这也是京城老字号中唯一的一块金匾。不过,这块匾吸引人的地儿,不仅是黄金铸造,而是匾中的“三谜”。第一谜:两榜进士于泽久匾中写了“错别字”,繁体字的鸿字左边三点水,中间一个工字,右边繁体的鸟字下边应是四点底,但匾中“鸟”字为三点底,为什么?有人说是借用了三点水下边的一点,但是鸟字上边一点却写成了一横,堂堂文人为何只点三点水?第二谜:金匾上下无款,这在名家为商号所写牌匾中十分“罕见”。第三谜更具神秘色彩:1998年秋,鸿宾楼迁至展览馆路11号现址时,店家将这块金匾送荣宝斋见新。打开这块百年老匾时,从底板中发现一幅不知何人所画何人珍藏其中的工笔画———牡丹美人图,作画时间是宣统年间。字画行家大都知道,宣统皇帝在位仅三年,留传后世的作品甚少。金匾藏“娇”令人费解,匾中上下无款更“扑朔迷离”。
除了店门口的金匾,鸿宾楼还有两块名匾。一块是1963年鸿宾楼迁至西长安街82号重张时,郭沫若题的。郭老题匾时赋诗一首:鸿雁来时风送暖,宾朋满座劝加餐。楼头赤帜红于火,好汉从来不畏难。 明眼人一眼就瞧出来了,这是一首“藏头诗”赞“鸿宾楼好”。现在鸿宾楼注册的商标,用的就是郭老题写的“鸿宾楼”三个字。 还有一块匾是书画大家启功所题。这块匾也非同一般。1983年,末代皇帝溥仪的胞弟溥杰在鸿宾楼宴请客人。其中一道红扒羊蹄赢得“赛熊掌”的称赞。趁着高兴劲儿,店家向溥杰先生求字题匾。没想到,几天以后,溥杰先生派人送来六尺墨宝:天安西畔鸿宾楼,每辄停骖快引瓯。牛尾羊筋***馔,海异山珍不世馐。既餍名庖挥妙腕,更瞻故业焕新猷。肆筵设席鲜虚夕,四座重泽醉五洲。辉煌四化征途上,阔步长驱赖裹糇。而后,溥杰先生亲自请启功先生为鸿宾楼题匾。转年,溥杰先生又特意写了“芙蓉”堂号赠送鸿宾楼。
鸿宾楼进京50年四次迁址。其中在西长安街经营时间最长。1998年,西单地区改造,鸿宾楼离开长安街搬到了展览路。同年,鸿宾楼进行股份制改造成立鸿宾楼餐饮有限公司。不过,甭管鸿宾楼怎么迁,店里的全羊席、烹双鲜、笃法制菜“***三绝”可没走样。 鸿宾楼第一绝就是全羊席。鸿宾楼开业之初,门悬两块铜匾之一是全羊大菜也就是全羊席。到光绪年间,鸿宾楼做全羊菜已被食界公认。据说,慈禧太后出宫巡游时曾点名要吃鸿宾楼的全羊大菜。后来,慈禧六十大寿时,宫内以鸿宾楼的108道全羊席为老佛爷祝寿。全羊席不仅烹饪技法独到,饮食口味丰富,最过人之处是其丰厚的文化内涵。全羊席菜独不见一个“羊“字冠名。
全羊席菜单：
明开夜合、鞭打绣球
汆千里风、夜明珠
望风坡、龙门角
蜜肥糕、焦熘脆
灯笼鼓……
朋友，鸿宾楼饭庄创建于1853年（清咸丰三年），原址天津旭街，是久负盛名的***风味饭庄。1955年应周总理之邀入京，入京后以其独特的菜品享誉京城，被美食家，***和社会各界誉为京城***餐饮第一楼。他的当家菜是砂锅羊头。
鸿宾楼饭庄的菜肴有数百种之多。烹调方法以扒，独，烧，焖，烩，浑，她，爆最为见长。菜肴质地纯正，讲究营养，外形美观，口感酥脆，软，姨，其浓汤鱼翅，葱烧海参，两吃大虾，烧牛仔骨，红烧牛尾，芫爆散丹，砂锅羊头等菜肴贵为上品。***挂炉烤鸭和燕翅席等脍炙人口，河鲜海味，独树一帜。全羊席制作技艺己被列入国家级非物质文化遗产保护名录。
鸿宾楼饭庄作为中华老字号曾多次接待国家领导人和外国贵宾。大文豪郭沫若于1963年为鸿宾楼饭庄题写匾名，并赋藏头诗，鸿雁来时风送暖，宾朋满座劝加餐，楼头赤帜红於火，好汉从来不畏难。盛赞鸿宾楼好。
食苑奇葩全羊席。
鸿宾楼的全羊席己有百年历史，起初108道菜肴的主料虽然大都是取自羊身上各个不同部仪，但在起菜名时却不见羊安，取而代之的是一个个寓意深刻，形象生动的别多。如明开夜合，是用羊眼皮制成，再如红叶含霜，则是选用上好羊肝切成薄片炸制而成，其颜色微红再撒上少许白盐花以红叶含霜命名，可见其想像力之丰富。
全羊席原是清宫举办盛大庆典活动时***贵特设特设的菜肴。慈禧太后六十大寿时，宫内皆用鸿宾楼的全羊席作为西太后的祝寿之宴。其工艺讲究，口味极佳。（说文解字）中载明羊者祥也，羊所代表的吉祥之意也迎合了人们的心理。
现今鸿宾楼全羊席在保留传统的基础上又根据现代人们饮食习惯的变化，在用料，制作手法等方面更加细致考究，使全羊席更加完美，在***菜品中独树一帜，其手法奇特，变化无穷，堪称一绝。
最近鸿宾楼还真有点新情况，那就是开新店了。而且这家店，还特别的STYLE。
新店开在朝阳门的联合大厦里，一进门就让人耳目一线。“别叫我老字号，我还不到两百岁”，玄关这句迎宾语，让我差点笑出声来——这可是鸿宾楼啊，什么时候变得这么年轻风趣了？大厅里时尚感扑面而来：天花板上是管线纵横的loft风格，还有一棵巨大的金灿灿的银杏树，巨大的镂空的银杏叶片悬垂于空中，还幻化为更小的银杏叶变身为墙饰，一盏盏黄黄暖暖的玻璃灯，则是银杏的果实，这不是装饰，这是一个漂亮的装置啊。包间很欧范儿，简直就像是西式庄园里的书房和雪茄屋，还有很style的玻璃半包房。太酷了！
想不到，老字号鸿宾楼里也能出品海苔鱼卷这么时尚漂亮的菜品，味道还行。红烧牛尾，镇店名菜啊，肉活而嫩，筷子轻轻拨动即可脱骨，回味甘甜。芫爆散丹，色泽微黄，入口咸鲜微辣，细品则是嫩滑鲜香，没有一点脏器味，反而有鸡汁的余味隐隐约约，与鲁菜的芫爆散丹大异其趣，果然使用的是鸿宾楼独特的㸆烧之法，牛。砂锅羊头，宛如奶汤，入口温润，鲜美无比，赞！
问了一下鸿宾楼总店的总经理高建林，他告诉我：这是鸿宾楼傲立京城多年来，第一家加盟店。有趣的是，操盘手是一位海外归来的老北京。因为有穿行欧美尝遍天下美味的独特经历和国际审美视野，所以鸿宾楼加盟店的风格更为style和relaxed，是鸿宾楼年轻化时尚化国际化的大胆尝试。
这位加盟商，打小在鸿宾楼就“没吃饱”过。他的父母因为商务宴请礼仪的缘故，打十岁开始就经常带他去鸿宾楼跟商务伙伴餐聚。在那个物质刚刚丰富的年代，到酒楼特别是鸿宾楼这样的名店用餐，是一件很体面的事。担心孩子小自控能力差，他的父母用了很巧妙的一招，那就是提前喂食，经常会很亲切地把他带进餐厅加餐，先吃一点包子油饼，半饱之后再去鸿宾楼。所以他小时候一直很纳闷，羊尾、散丹、牛肉、砂锅羊头……都是香气扑鼻的好东西自己也爱吃，可为什么总是吃不了多少呢？等他想明白怎么回事，也成了懂事的半大小子了，再也不可能在餐聚中不懂事的狼吞虎咽了。但是，“吃不饱的鸿宾楼”，成了他心中一个结，一个念想。
周六福、金六福、周大福、周***、周大生、周金生、周生生到底是什么关系？
首先声明一下哈，没啥关系！
业内称之为周系，但这个周系的老大是周大福，老二周生生，，老三周大生，剩下的里面除了周六福还能抬的上桌面，其他的都没学出个模样。
周大福、周生生号称港资品牌，在国内算得上是一线品牌了。其他的都是二三线品牌。
要说产品的自主创新能力，那也是老大老二老三能力强一点，其他的也不怎么样。
购买首饰时怎么选，要看个人的预算和对品牌的信赖度，老大的品牌溢价率最高了，产品的品质工艺也首当其冲。二三线品牌的溢价率不高，工艺也略显逊色，要说黄金的纯度啊真的***的，现在只要到正规的店里买，一般都没问题。
这些品牌没有关系，真的没有关系！
周大福、周生生是港资老品牌，创始人都是顺德人，最早期在广州开金铺，广州沦陷后都搬迁到澳门与香港，最后周大福、周生生都在香港落户。
这两个港资品牌经营模式不一样，周生生专注做珠宝，而周大福就比较杂，珠宝、房地产之类。百度下就会有很相关资料。
在这里我就不多说了。
相信大家在逛各类综合商场时，总是会看到各类周六福、周大福、金六福、周***、周大生之类的店铺，被各类福、各类周、各类生、各类六给搞晕了，那么这些企业到底有没有关联呢？是不是都是周氏家族的企业？还是仅仅只是历史的巧合？
在上述所有的周氏企业中，仅有周大福与周生生算是历史悠久的品牌的，其余的品牌基本都是在2000年以后才成立的企业。
其中周大福的创始人是广东顺德的周至元，创立于1929年，在周至元手中时，周大福只能算是一家小小的金店，并没有特殊之处，但是1943年，金店学徒郑裕彤迎娶了老板的女儿周翠英，逐渐接手金行生意，在郑裕彤手上周大福开始逐步发展壮大，并成为了目前我国最大的珠宝首饰企业之一，周大福也奠定了郑氏家族的崛起，使得郑氏成为了香港大家族之一。
周生生的创始人与周大福的创始人一样，同为广东顺德人，且为同乡，因此都姓周，周生生是由周芳谱于1934年在广州创立，但当时也只是一家小小的金铺而已，名字就叫做“周生生金铺”，周生生是在周方谱的三个儿子手中壮大起来的，并且于1***3年上市，比周大福还早上市（周大福2011年才上市）。
除了周大福及周生生是历史悠***展起来的品牌之外，其余的各类周、各类福和各类生都是为了蹭这两个的热度而取的名字，毕竟很多时候，大家买珠宝时并没有那么去细究，甚至可能我们看的周大福、周生生的广告，印象有这个品牌，但是在商场了看到周六福这类的时候，往往就会因为记忆的原因，误认为是我们看到过的广告，所以无形之中就蹭了一个广告，这在企业发展初期是很重的。
周六福：根据企查查信息，周六福是一家2004年成立于深圳市的公司，法人叫李伟柱。
金六福：香港有个品牌叫做六福珠宝，这个也算是一个大品牌；金六福是其实是模仿六福珠宝的，虽然其名字全称为香港金六福珠宝(集团)有限公司（2002年在香港成立），但其实是个大陆品牌（跑去香港注册）。六福在内地除周六福、金六福之外，还遇见了“百年六福”、“六桂福珠宝”等攀亲品牌。
周***：周***是目前几家企业里，成立时间最短的，成立于2013-08-20，创始人为任志伟，也是目前质量被吐槽较多的一个品牌。
周大生：周大生创设于1999年，在北京王府井开设第一家专柜，跟风企业中，时间最早的一家，并且于2017年正式上市，算是几家里混得最好的，当时周大生不能算完全蹭热度，毕竟其创始人刚好也姓周，叫做周宗文，福建福清人。
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