东莞一女子煮食隔夜木耳引发急性肝功能衰竭不幸死亡，怎么回事？
首先说，这个去世的东莞女子是很可怜的。然后看来木耳这个平凡的食品，我们也要按照正确的方法食用，否则就是毒药。
这位女士的丈夫是因烧伤失去了劳动力，家里还有两个孩子。这位女士无疑是家里的顶梁柱。她之所以要食用隔夜泡发的木耳，可能舍不得扔掉，跟家庭困难也有关系吧。我们在唏嘘的同时，如果有善心可以搜索救援他们的网址，投去一片爱心。
我在网上了解了一下，原来，这位女士不是第一个死于木耳的人。资料显示，有很多的记录都是因为食用木耳中毒，最后抢救无效死亡。所以，我想在这里跟大家提示一下，吃木耳的方法一定要正确。
时间怎么计算呢？不要隔夜就可以了。也就是咱们正常的泡发是没有什么事的。比如食用前，泡发几十分钟，如果真的忘了，最多五六个小时。这都没有什么事。超过这个时间，不管是我们忘了，还是其他原因。我们都不妨把木耳扔掉，一袋木耳损失不了多少钱，如果波及生命就不值得了。
那么很多人会问，这是不是证明木耳有毒呢？其实不是，木耳本身并没有毒素。要不然我们国家也不会有食用木耳的传统。但是，木耳如果泡发时间过长，再加上泡发的环境，容器不见得很干净，这两样条件加在一起，就会使木耳产生一种致命的毒素“米酵菌酸”。这种毒素目前在医学上还没有特效的解药。通常只能用血液透析（血浆置换）来稀释毒素。可摄入量一旦过大，也就没有什么好办法了。
有人说，买木耳的包装上应该注明这个事情。人家国外的很多食品上都会有这个标识。甚至会讲起很久以前的一个笑话，就是国外买灯泡的会注明禁止入口。这就是人家标识比较完善。我想说，朋友，你有点片面了。我们国家很多食物来自民间，很多食品间的习惯都是常识啊！
心痛！东莞一女子食用隔夜木耳后因中毒引发急性肝功能衰竭，抢救无效死亡。
据广东经济科教频道报道，女子将木耳浸水泡发后煮食，但当天没吃完，第二天继续食用后出现恶心、呕吐、腹痛、拉黑便等各种不适症状。
随即被家人送往东莞市中医院急救，医生诊断，她这是急性肝功能衰竭，随后被送进重症监护室治疗，考虑到高昂的医疗费用问题，女子随后被转送到老家的医院后继续治疗，但由于毒素引发身体各器官衰竭，最终抢救无效死亡。
东莞市疾控中心公共卫生监测所副副所长杜济民表示，该女子在公司宿舍里面独身居住，泡发的木耳只有她一个人吃，我们在她的血液、还有尿液里面都检出了米酵菌酸毒素，而且血液里面的含量还很高。
米酵菌酸毒素损害人体肝脏，是致死率最高的细菌毒素之一，死亡率高达50％以上。杜济民介绍，黑木耳本身并没有毒素，但如果用水浸泡过久，就有可能会产生米酵菌酸、黄曲霉毒素等有害物质。
杜济民说:“我们的黑木耳在种植、运输等环节当中，就有可能会收到细菌污染，比如说保鲜不当、加工不当等，它就会产生这个米酵菌酸毒素。”
据了解，2015年7月至2019年7月，全国媒体报道了8起食用黑木耳中毒***。
- 2015年8月，长沙邓女士因吃了泡发2天的木耳，造成多器官衰竭最终不治身亡。
- 2016年7月，辽宁一对夫妇吃了泡发快2天的黑木耳，造成肝肾衰竭、中毒性休克。
- 2017年5月，安徽5岁小男孩东东，因食物中毒而不幸离世，而夺命的元凶很可能是一盘木耳炒鸡蛋。
- 2018年7月，浙江金华一家三口吃了浸泡2天的黑木耳出现中毒，其中7岁小女孩出现多脏器衰竭。
要防止木耳产生毒素，就不能浸泡太久。杜济民说:“冷水泡的话一到两个小时就可以了，最长不要超过4个小时，超过24小时我们就不要食用了。如果我们泡发之后的木耳触摸起来有粘液感，或者是闻起来有异味，我们也不要食用。”
木耳是生活中经常见到的食物，营养价值高，深受大家的喜爱，但大家却常常忽略它的有害之处，会因为***用一些错误的食用方法导致不良后果。近日，就有一名女子因误食泡发后的木耳，导致中毒，因抢救无效身亡，这到底是什么样的原因导致的呢？
近日，广东东莞，一名34岁女子因为吃了泡发超过24小时的木耳，导致急性肝功能衰竭，最终不幸身亡。相关人员介绍，该女子中毒身亡的主要原因是因为前一天将木耳泡发煮食了一部分，剩余的继续浸泡到第二天食用，结果导致她出现了严重的米酵菌酸中毒，送医后抢救无效身亡。
在事后我们了解到这个女工是独身居住在公司的宿舍，回到宿舍做饭的手，她一个人吃了泡发的木耳后，当天煮了一部分来吃，剩余的部分继续浸泡，然后过了一天，等于说超过了24个小时了，她泡发的木耳还在继续食用，结果导致她出现了严重的米酵菌酸中毒。这种由于因浸泡时间太久而产生的食物在生活中是不常见的，但是木耳是其中的一个例外，浸泡时间过久会产生米酵菌酸这种毒素，人们在误食这种毒素后，会在短时间内出现中毒现象，不及时送医抢救生还希望渺茫。
经疾控中心工作人员介绍，米酵菌酸毒素是椰毒***单胞菌产生的毒素，而椰毒***单胞菌是存在于土壤里的一种细菌。黑木耳在种植、运输的过程中，由于保存不当、加工不当等原因，有可能受到细菌的污染，也就会产生米酵菌酸毒素。木耳长期浸泡在湿润的环境中，就会适宜细菌大量繁殖、产毒，当这些毒素进入人体后，会迅速的破坏人体健康，引发不适反应，最终导致中毒身亡。
此前，全国多地都曾出现因食用长时间浸泡的黑木耳导致多脏器损伤的中毒案例。这些案例都没有引起大家的关注，认为只要是能吃的东西基本上是没有毒的。很多人对这种***都不放在心上，大部分人甚至还不知道这样的事情，特别是一些食物搭配后也会产生致命的毒素，所以我们在日常生活中，对于一些特别的食物以及食物搭配会中毒的现象应当加以关注，避免因食物中毒发生不可挽回的错误。
最后，专家给出的合理建议：家庭食用黑木耳，每次只短时间浸泡当餐食用量的木耳，不食用浸泡过夜的黑木耳；黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有黏液产生，请立即丢弃不可食用；保持良好的厨房卫生环境，不留剩饭剩菜，及时洗净餐具，不留食物残渣。
有些时候，生活中的一些小细节往往会产生致命的错误，大家在处理饭菜的时候一定要加以关注，不能因为图方便，省力，让毒素钻了个空子。
