北京永顺炸鸡正宗做法？
鸡剁成块，用水清洗，姜切片，葱切丝。
把姜跟葱放入鸡肉里，加点盐、料酒、花椒、胡椒粉、用手抓均匀，腌制半小时，腌制好后把里面葱姜花椒全部捡出来扔掉。
接着把面粉倒入，让每个鸡裹上面粉，油热后把鸡放入油炸，炸至金***捞出撒上孜然即可。
材料：鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙。
做法
1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。
（图片来源网络，侵删）
2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。
3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉。
4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
（图片来源网络，侵删）
主料：鸡腿8个
辅料：面粉250g、玉米淀粉250g
调料：盐适量、五香粉1勺、油适量、蚝油1勺、生抽1勺、黑胡椒粉少许、料酒1勺
做法步骤
1.鸡腿划几个口子，方便泡出血水，也可以不划，影响成品外观，改用牙签戳口子方便入味。
2.放入清水浸泡20分钟。
3.调个炸鸡粉，面粉和淀粉1：1，加入一小勺盐，搅拌均匀即可。
4.浸泡好的鸡腿沥干水分，加入2勺盐，磨点黑胡椒粉，一勺五香粉，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺食用油搅拌均匀。
5.起锅烧油，五成油温。
6.鸡腿均匀的裹上一层粉。
老北京香酥炸鸡的作法？
用料
鸡胸肉
盐
料酒
黑胡椒
鸡蛋
淀粉
面包屑
香酥炸鸡排的做法
1，先将鸡肉从中间片开，以免太厚炸不透。然后腌制鸡排:放料酒，盐，黑胡椒粉，腌制大约2小时
