蚝油是什么做的？为什么大家做饭都用蚝油？
谢谢！很高兴能回答你的问题。
蚝油作为现在餐饮不可缺少的调味品。很受大众的喜欢，因是由牡蛎为原料加工出来的，所以取名蚝油。而用蚝油加工的美食可是数不胜数呀！比如蚝油生菜、蚝油鲜菇牛肉、蚝油粉面等等。
说起蚝油，是我国的调料企业家李锦裳在珠海的南水乡创办的，当地盛产牡蛎，李锦裳为补生计，就在当地开了个小茶馆外加买煮好的牡蛎，有一天，他和平常一样泡茶煮牡蛎，结果他因为忙其他的事情，把煮牡蛎的事情给忘记了，等他想到了，打开锅盖的时候，锅底上附着棕褐色的液体，李锦裳以为是煮糊锅了，但是他把浓稠的液体用手沾了点，闻了一下，感觉不想是糊的味道，倒是感觉香郁扑鼻，让人特别的有食欲，于是他就把棕褐色的液体放进嘴里品尝了一下，结果味道是特别的鲜美，特别的好吃，就这样一种新的调味品就诞生了。并在1888年李锦裳正式成立的李锦记蚝油庄。从而就有我们新的调味品的上市。
说完蚝油的历史，我们说说蚝油都是用哪些原料制作的，首当其冲当然是少不了生蚝（牡蛎）其次就是水，糖、食盐、淀粉再配以其他辅料，利用生蚝蒸煮产生蚝汁，再将蚝汁进行浓缩再加入糖、食盐、淀粉让它成为浓稠的液体这样就成了我们用的调味品蚝油了。而蚝油也在一代又一代人改进，也形成很多种口味的蚝油，但是它的主要原料永远都是牡蛎。
最后我说说我们现在大家做饭为什么都用蚝油呢？原因有三
原因一：
我们在做饭的时候适当加入一点蚝油就是为了提高菜的鲜香的，因为蚝油是牡蛎制作而成，牡蛎具有海鲜的特征，所以我们再加入蚝油的时候也必然对菜品提升了鲜香度。
原因二：
蚝油是由牡蛎加工而成，而牡蛎又号称“海底的牛奶”用它加工的蚝油，味道鲜美营养价值丰富，含有大量的锌元素和氨基酸，所以我们在做饭的时候适当的加点，对人身体都是特别有益的，毕竟都是天然的食材加工出来的。
原因三：
就是蚝油还有可以使饭菜变的浓稠、上色的功效。放过蚝油的颜色看起来更加让人有食欲，做肉的时候加点蚝油可以使我们的肉汤更加浓稠。
以上就是我给你提出问题的回答。蚝油是鲜味的调味料，我们在烹饪的时候不宜久煮，这样会破坏它的鲜味，最好是在快出锅前添加使用。
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你好，我来回答这个问题，至于对不对，我们共同探讨。
蚝油是用牡蛎熬制而成的，是广东常用的传统提鲜调料，也是家用最常见的调味汁类之一。
牡蛎素有“海底牛奶”之称，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美，蚝香浓郁，营养价值之高。
蚝油含有丰富的微量元素和氨基酸，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。
蚝油中谷氨酸含量是氨基酸总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味的主体。两者含量越高，蚝油味道越鲜美。
蚝油富含牛磺酸，可以增强人体免疫力等多种保健功能。
蚝油有这么多的功效，所以才会成为大家做饭的首选。
说到蚝油就让我来说几句吧，我看了前面几篇文章都是从百度搜索到李锦棠的发家史然后通过加盐添醋写成长编大论，现在市场上能见到的蚝油品牌，就和酱油一样都比较多，而且都是同时生产酱油和面酱的厂家，蚝油巳成为大众比较喜欢的一种调味品！我以前也很喜欢用蚝油，做菜时加入适量的蚝油确实增加了一定的风味。80年代末我在珠海干部疗养院疗养，期间我参观了附近几家蚝厂，发现蚝油原来是用煮生蚝的水制成的，我在其中一家蚝厂的生产现场见到有10多口大铁锅，将蚝倒进锅里煮熟，捞出来晒干就成现在市场上买得到的干蚝，广东人叫蚝豉。经过几次煮制以后锅里的水变浓，我见工人在水里放入大量的食盐，然后将水装入塑料桶里，我问工人为什么要放那么多食盐，回答是防止变质。这时我才发现生产车间一端堆滿了各种塑料桶，有李锦记的，有佛山海天的，还有广州致美斋的，这些水运回工厂经过过滤，再加入大量的味精，糖、色素、生粉和油就成了你们最喜欢的调味品了。从此我就很少买蚝油，大家可能会发现，蚝油放多了感觉那些菜特别咸，所以要放蚝油的菜要尽量少放盐，我在这里班门弄斧让大家见笑了。
说到蚝油，很多人都知道它是一种调味料，平时炒菜的时候，放一些蚝油，感觉味道是很不一样的，以前我也不知道什么是蚝油，只是听人家说，在做饺子馅的时候，放一点蚝油，味道变得特别好，我相信，很多人跟我一样，不知道炒菜的时候为什么要放蚝油吧。你知道蚝油是什么吗？
饭店大厨都知道，放了蚝油的菜，跟没有放蚝油的菜是有很大的区别的，蚝油主要是为了提鲜的，以前很多人喜欢吃味精，但是味精对人的身体健康有一些影响，所以现在吃味精的人越来越少了，吃蚝油的人是越来越多了。蚝油是***用自然的食材进行提炼出来的一种调味料，保留了大自然的味道，里面还有一些海鲜成分，所以是一种很好的调味品，蚝油不仅能为我们的食材提供一些美味，还能对我们的健康提供营养元素。所以蚝油受到了很多人喜欢。
蚝油虽好，那也不是什么时候都可以用蚝油的，就比如我们炒青菜的时候，是可以放一些蚝油的，这样炒出来的青菜看上去是很好看的，但是我们在炒辛辣***的食物时，就不建议放蚝油了，因为辛辣***的食物，本来味道就是很重的，放了蚝油也吃不出来蚝油的味道。除此之外，在做甜食的时候，也不建议放蚝油，跟前者是一样的道理。
还有最重要的一点，蚝油虽好，但不是什么时候放蚝油都是可以的，很多人觉得，在炒菜的时候，早早地把蚝油放进去，在炒菜的过程中，会把蚝油充分融入在食物中，其实并不是这样的，正确的做法是，把菜炒熟了之后，再放蚝油，这样才能保存蚝油中的营养物质，真正发挥出蚝油的价值。
你平时在炒菜的时候，你把蚝油用对了吗？如果没有的话，按照我说的去做，别再浪费蚝油的，也别说自己不知道什么是蚝油了，你记住了吗？
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