京锅是什么锅？
京锅：老北京碳火铜锅涮羊肉。
京锅食材：大***，冻豆腐，土豆片，粉条，蘑菇（以东北蘑菇为主），肉类就是羊肉片。猪血。
川锅食材：茼蒿，豆腐皮，粉丝，蘑菇（以云贵蘑菇主），莴笋片，折耳根，肉类是牛肉片。鸭血，鸭肠，毛肚，百叶，黄喉，虾滑，鳝鱼。
有用过天灶长谷园汤锅的么？最近看到北京卫视养生堂节目里有出现？
我家里就有一个啊，当时是在日本人肉带回来的。现在国内就有卖了，在北京燕莎商城天灶旗舰店就有，他们家选的东西都挺好用的，我家里好几个餐具都是在燕莎天灶选的，这锅我觉得还是挺好的~~对了，这锅还有一个好处就是，熄火了它还有一些温度的，冬天用挺好的。
北京爆烤鸭专用炉使用方法？
1、在烤鸭机附近安装上一个符合国家安全标准漏电保护开关220V电源的安全插座。
2、将烤鸭机所配的液化石油气用减压阀装到液化石油气钢瓶上，用符合国标的液化石油气软管将减压阀出口连接到“三通”（自备）上，再用二条液化石油气软管将三通二头出口分别连接到烤鸭机左右进气口，并用接头夹件固定各软管接头，以防脱落。
3、.把烤机内圆圈架按要求分别固定在转动圆管上。
4、接通电源，把左右点火开关设定到关位，扭开气瓶总阀门。
5、电子点火：用一只手按住门二只手柄，用另一只手压进旋钮点火开关左转90度，闻击发声响，电火花引燃点火管，确认燃烧器已燃烧，才可将手放开。否则无法点燃。火力大小在“开”、“关”旋转进行调节。
6、初次使用电子点火烤鸭机时，一次打火可能不能点燃，因接管内尚未充满燃气，可重复打火动作二至三次，便可点燃。
7、拨通电源开关，拨通旋转开关，把鸭逐只挂入烤机内烘烤。
8、观察温度表读数，根据烘烤的需要调节供气量。
9、停止工作时，应关闭点火开关和气源总阀，并关闭电源，确认机火完全无燃烧后，操作人员方可离开。
1.把前门打开，把随机附带的油箱放在锅下面的放油处，关闭锅驼机下放油阀，用清洁精泡温水冲洗锅内法质，处理干净，放水晾干，在关闭锅下放油阀，放回原处，锅内放入钢蓝，加入植物油约30kg
2.按通电源开关灯亮，把温度选择钮设定到120度，按通知温灯亮，锅内开始加温，温度若达到所设定的温度时，加温开关指示灯会自有能力熄灭，此进即可食物放进锅内，把锅盖压下，分别把锅边的两只螺杆合入螺孔，压下密封，以防漏气
3.每日油炸完毕打开锅下放油阀，把油倒入箱内，让杂物自然沉淀到箱底，在把国内油污清理干净，到第二次使用进，把沉淀物处理掉。
