衢州有什么特色美食？
位于浙江西部的衢州可是个好地方，南接福建南平；西连江西上饶；北邻安徽黄山，所谓的“四省通衢、五路总头”就是说它啦👌
不过也是由于这个原因，衢州人的饮食习惯有些重色重味，偏辣一些。
壹周君还记得衢州最有名的小吃是“三头一掌” ，即兔头、鸭头、鱼头和鸭掌。
只不过咧，题主提到了“最好是不辣的”，那么壹周君下面就带你品尝一个“不辣”的衢州😁
首先就是衢州烤饼，当地大街小巷之中曝光率最高的就是它啦，以至于很多第一次来衢州的外省人都会评价道：一座衢州城，半城烤饼香！
烤饼有大小之分，大家常吃的都小烧饼，通常就是猪肉馅，不过根据口味还有梅干菜和榨菜等等。做法与传统的烧饼大同小异，白面里裹上肉馅菜馅和葱花，按平之后沾上黑芝麻就是加辣的，沾上白芝麻就是不辣的，然后贴入烧木炭的炉壁上，烘上一会就可以出炉啦。
据说衢州最好吃的烤饼是杨家巷，它家的小烤饼，与小馄饨一起享用，那可是比海鲜大餐还令人神往啊！
衢州麻饼，这个属于衢州历史悠久的汉族名点，用了桔饼、饴糖、核桃、花生、芝麻等等做馅，皮薄心多，配料里还可以加上花椒、食盐，变成了甜、麻、咸的特殊口味。唐代白居易的那首：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄于饥馋杨大使，尝得看似辅兴无”令得麻饼名扬天下。
我家乡衢州的美食的最大特点，就是辛辣，其中，又以特产“三头一掌”（鸭头、兔头、鱼头、鸭掌）最为典型，而在这“三头一掌”之中，又以鸭头最富盛名。
在衢州，鸭头常以卤制作为制作方法，以酱油等浓汁翻煮，佐以香料，极其入味，回味无穷。不少家庭会选择鸭头作为一样日常菜肴，不仅因为其味道可口，还因其制作方法不至于过于困难。在灶上立一口大锅，加入爆好的葱姜蒜、清水、酱油以及其他香料，待煮沸后再将鲜鸭头置于其中，焖至成熟，即可出锅。这样做出来的鸭头肉质柔软，入口即化，咬碎骨头，还可以吮吸出浓郁的酱汁，令人陶醉不已。
衢州有一家老少皆知的卤制食品公司——“不老神”，这家公司所烹制的鸭头收获了不少的好口碑。而且，它还有一段传说故事。它源于古代的“药鸡”，特别之处在于其的制作方法，不用黄酒、酱油和任何化学添加剂，全凭科学配方的中草药烹制而成，肉质酥而不烂，香透入骨，美味可口。它色香味形俱佳，更具有一定的养生功能。这一民间美味更是受到了当时正在南巡的乾隆皇帝的极度青睐，以至于后来经太医改进，将名贵补品加入配方，成为钦定宫中秘膳。现在的“不老神”，一直沿用传统配方，其烹制成的鸭头没有汤汁，只带着肉上的一块块晶亮剔透的冻，肉质筋道耐嚼，较自家做出的稍硬一些，而这更给予了“不老神”鸭头另一种独具风味的可吃性。
其实，虽然我是土生土长的衢州人，却不太偏爱辛辣之味，再加肠胃不好，便很少吃辣味的食物。只是我实在太爱这股扑鼻的喷香，以至于我每每一边被辣得涕泪齐流，一边又始终不可放下，直到最后一口也尽数咽下。
总览各地的特色美食，无一不体现着当地人对其热爱的美食文化的一种深深的烙印，蕴含着当地人对他们所认为的“美食”的理解。我相信所有人或多或少会对家乡的美食有一种特殊的爱，因为那些美食，给了我们恰恰需要的那种不可名状的舒服、愉悦之感。
BY ZZX
衢州美食在浙江境内是最独特的存在。衢州地处浙、皖、赣、闽，四省的交汇处，特别的地理位置，使得这里的美食“八方汇杂，繁复多元”。衢州的“三头一掌”在吃货界是极有地位的。三头一掌中，其实兔头是最出名的，据说肉质细腻，疏松，营养又丰富。兔头小编还不敢尝试啦，鱼头呢必须是衢州当地的鱼味道才会是最好。
1.衢州兔头
2.衢州鱼头
3.衢州鸭头
4.衢州鸭掌
5.开化焙糕
6.龙游发糕
7常山贡面
8.江山猕猴桃
9.搁袋饼
谢邀。
衢州的“三头一掌”分别指的是兔头、鱼头、鸭头和鸭掌，是衢州非常特色的小吃。
还没去衢州之前，我就听说那里的三头一掌非常有名，第一次到衢州，我便尝了尝衢州的鱼头，味道确实不错。但至于兔头，却是一直不敢轻易尝试，因为总觉得毛绒绒的兔子很可爱，不忍吃。
我再次来到衢州，当地人反而没给我推荐名小吃了，而是说了一个叫“水晶糕”的小吃。听到名字，我想着这应该是一个糕点，因为之前吃过龙游发糕，想着应该是类似的。于是，到达衢州的第一晚，我便和小伙伴一同出门去逛逛衢州的夜市，寻找小众小吃了，顺便感受下衢州夜色。
逛了一圈，但却没看到传说中的“水晶糕”，回到酒店的时候才发现一家叫做“喜多滋”的小店，而这里就有卖水晶糕。在店门口张望了半天，只看到一个冰柜，心里正存疑虑时，老板娘指着冰柜说：“你们是要水晶糕吗？”啊，水晶糕是冷饮吗？？我心里一百个问号。我们点了原味的，并加了薄荷，看起来像椰果的颗粒咬在嘴里竟然是糯糯的。我猜大概是加了糯米的成分，难怪叫水晶——糕啊！
加了薄荷的水晶糕，喝进嘴里，嚼一嚼，爽爽的，喝了一杯还想再来一杯。
衢州是浙江的西部，当然也是我的家乡，衢州山美水美，就是经济水平不高，因其独特的人文环境，孕育出一大批知名学者，山东曲阜有个孔庙，衢州也有一个，包括衢州的机场，也是很有名
楼主说的是最好是不辣的，那么三头一掌就不推荐你去尝试了，但是三头一掌以它独特的辣味和香料的作用成为了衢州的标签，让人一想到衢州就脱口而出，每次都要点上三两个鸭头，再来一碗平常的炒粉加辣，配上冰镇的啤酒，生活不易，只有此刻才能抛下烦恼。
不辣的可以尝尝烤饼，喜欢***的可以吃小烤饼，喜欢梅干菜淡淡的甜味的可以吃大烤饼，一定要在小巷子里去寻找那最正宗的味道，坐下来点一碗小馄饨，配上烤饼，那味道，吃过才知道啦。还可以尝试一下灌肠，不辣的那种，用鲜大米磨成米浆然后佐以调味料，灌入生大肠内，用粽叶封口，放入大的铝锅中，出锅必然会引起邻居的哄抢，入口绵密，香软可口，忍不住会多吃几口。
龙游发糕也是非常好的一种点心，以前都是出现在婚礼的桌上，或者是过年会蒸他个几笼，这个东西做工复杂，所以平常时节难以吃到，最喜欢吃到的就是混着酒糟跟肥肉的发糕，一口咬下去，香甜味迸发开来，这是我最大快朵颐的时候，楼主就给你介绍这几种吧，再说下去我都恨不得现在就冲回去品尝了，因为也是好几年没有回家乡了，但是家乡的味道我还记得😁
