盐焗鸡是广东的一道菜，请问一下你会做吗？
盐焗鸡是广东的一道菜，请问一下你会做吗？
大家好，我是小园私房美食，同时也是位宝妈，擅长制作广东菜式、汤类、甜品之类，喜欢我的内容请关注我哟！
盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。最早源于广东梅州市，由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地，因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少，有"无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓"的说法，日积月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中洐变出的客家小吃。
盐焗鸡的特点是：皮爽肉嫩骨酥脆。以前我们客家人做的盐焗鸡是很简单的，一口灶，有盐有鸡就可以了，但现在改良了工艺，做出的盐焗鸡外皮焦香，肉质嫩滑，表面看起来是挺有食欲的，其实真正吃起来还是原来工艺做出来的香。
我在娘家坐月子的，坐完月子后要回到老公身边了，而老妈知道我喜欢吃盐焗鸡的，所以在前一天就开始准备做盐焗鸡了，做了3只给我带走。我详细的把我老妈做盐焗鸡的手法学到了，下面给您分享下哦！特别注明一下：盐焗鸡用的鸡大小以不超2.2斤为优。
【主材料】小母鸡一只1.8斤重
【配料】粗盐5斤
【工具】锡纸
——开始制作——
对于无鸡不成宴的广东人来说，吃鸡最平常不过，对鸡的吃法多样，今天要说的就是盐焗鸡，盐焗鸡以前都是在菜市场买成品比较多，那时候不会做，以为很难，自从了解餐饮这一行后觉得盐焗鸡简单多了，况且家里也有自己养的土鸡，用来做盐焗鸡味道会更好，比市场上买的更加好吃，这道菜的味道特点就是：鸡皮爽肉滑，咸香味浓，滋味入骨，下面分享做法。
做盐焗鸡时只加盐味道是不好吃的，学会这三大技巧鸡的味道会更好：
● 技巧一：鸡要腌制入味，加入盐焗鸡粉+沙姜粉+花生油调配腌料；
● 技巧二：粗盐要加入香料炒香，这样在焗的时候香味会渗透入鸡内，这样鸡的味道会更香；
● 技巧三：鸡不要太老也不要太嫩，180天左右的鸡焗出来的鸡口感最香滑，经过这样制作使得鸡的味道吃起来更加浓缩有味道，更多制作技巧下面详细分享。
●【主料】：母鸡一只（净重约3斤）、粗盐5斤
●【香料】：香叶8g、八角10g、桂皮10g、花椒少量
●【调料】：盐、花生油、沙姜粉、香葱、嘉文盐焗鸡粉
~【制作步骤】~
我之前在广州的时候用烤箱做过盐焗鸡，第一次比较慌，做得不是很成功，不过后面多尝试了几次就好很多了，做出来的盐焗鸡也像模像样了。
走地鸡1只、盐焗鸡粉15克、植物油适量、粗粒海盐5斤、生姜5片、大葱1半截、八角3个
1、把走地鸡处理干净后清洗干净，再用厨房纸吸干表面水分。
2、将盐焗鸡粉和植物油调匀，在鸡表面和内里均匀涂抹并***10分钟。
3、在油纸上刷一层植物油，把鸡放在油纸中心，再放上切段的大葱、生姜片和八角。
4、将油纸包紧，然后再包上一层油纸，收口朝下包紧。
5、把粗粒海盐放入炒锅中，开中小火炒热，注意要干炒，锅中不能有油或者水。
6、把烤盘垫锡纸，再在底部铺上较厚的一层海盐，放上包好的鸡，将剩下的盐倒入，将鸡完全埋入盐中。
7、送入烤箱，上下火180℃，中下层，烤50~60分钟。
8、最后把盐倒出来，撕去油纸就可以吃啦，这样一个美味的盐焗鸡就做好啦！喜欢吃的朋友可以试试这种做法!
