上海米粉排名第一名？
1.重庆羊肉粉 去美罗城陈食缘
3.贵州羊肉粉 去卢德四遵义虾子羊肉粉
4.新疆炒粉 去yoga’s粉分子
5.江西米粉 去辣堂赣
6.四川牛肉粉 去大昌吉
7.柳州螺狮粉 去西环肥仔 或杨宅路粉家
上海粉蒸大排如何做？
上海粉蒸大排是一道上海传统名菜，做法如下：
材料：
1. 猪排骨500克
2. 粉皮/蒸粉100克
3. 青菜适量
4. 葱姜蒜适量
5. 料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、花椒粉、水淀粉适量
步骤：
1.排骨洗干净，放入姜葱、豆瓣酱1勺、生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉2克，辣椒粉2克，花椒粉2克，白糖半勺，鸡精半勺搅拌均匀，腌制2小时。
2.姜切成片，葱切段。
3.红薯去皮洗干净，然后切滚刀块，铺在盘底。
4.将腌好的排骨去掉姜葱，撒上蒸肉米粉，搅拌均匀。
5.排骨放在红薯块上，放入蒸锅蒸90分钟。
6.蒸好后取出，撒上花椒粉、葱花即可。
猪大排洗净滤干 用刀背拍松。 加调味料腌制一下 加一个蛋清拌匀 再裹上米粉 依次码放在盘中。蒸一小时 出锅前撒上葱花
米粉店的米粉是他们自己加工的吗？
米粉我见过一些在自家中做的很费劲，而且纯收工的，后来也是因为慢，量跟不上，就有饭店不收了，再后来就是人们专门开车去买。
然后我在上海的一家云南菜店里发现，他们也在卖米粉而且也都是手工做的，很好吃，我吃过机器做的，虽然很光滑，但是味道完全不一样
现在机器可以量产，但是口感却和手工的相差甚远，也很少能买到手工的！
买手工还是要去专门做米粉的村里多买点，囤起来，要不然在市面上买的都会是机器的！
或者上某宝也是可以的！
谢谢邀请回答问题，以前米粉的加工都是手工作坊，生产漏洞多，安全卫士等都达不到现在的生产水平，随着社会的进步，人们对米粉的需求越来越高，一些小的生产作坊慢慢开始了机械化生产，米粉也慢慢的有了许多规范化厂家，他们也更注重米粉的生产过程，使用无污染的大米和水作为原料精加工而成，一些品牌米粉和良心米粉，创新生产的鸡蛋米粉，蔬菜米粉的备受人们的喜爱，希望我们能在家门口就能买到放心米粉。
谢谢邀请！
米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。由于现代科学技术的进步，现大多数已用高端机器制作，方便更简单。以下壮族人们制作米粉的土方法，让你们欣赏下。
米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者的喜爱。
米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。
它们的生产工艺大同小异，一般为：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（压条）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。
然而题主所问的米粉店的米粉是不是他们自己加工的？这个问题不能武断的回答，有的米粉经销商的环境限制，不能放置太多设备，而在其他的米粉加工厂调过来卖也有。但也不能全否定不是他们自己加工的。
本人去过很多地方，尤其大学在昆明上了4年大学，云南地区大部分都去过，米粉也吃过很多，可以看到云南大部分米粉都是米做的，而北方大部分米粉都是在商店买的，食品添加剂很多，尤其是食用胶，淀粉占很多。
