上海什么时候合适做腊肠?
上海现在正是做腊肠的好时机。
今年猪肉价格大幅度下降,猪肉降价正便宜,而且马上要过年了,做点腊肠贮备起来,年夜饭桌上是一道传统的美味佳肴。
自制腊肠,是以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣,经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品。目前已至深秋,气候干燥;气温逐渐下降,易于风干腊肠,真是自制腊肠的最佳时节。
上海现在的温度适合腌制香肠吗?
上海现在的温度是腌制香肠的大好时机,冬至前后,气温降到零度上下,这种气温对于腌制香肠是正当时,这个时段香肠腌制要抓紧,不要等气温高了再腌可能没有现在气温腌得好。
灌香肠的最佳时间是冬至前后。此时温度较低,室外的微生物不活跃,像香肠、腊肉这类晾晒、腌制的食物不易变质、适合保存,味道也足够鲜美。
一般来说,灌香肠可以在冬至前或者冬至后进行。灌香肠的工作完成后,可以在阴凉干燥处晾至少一个星期,到肠衣和肉都干透就可以食用美味的香肠了。
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请注意,灌香肠的过程需要注意卫生,避免食物变质。同时,灌香肠时应该根据个人口味适当调整配料。
上海立丰香肠用的是什么肉?
据我所知,立丰香肠原材料用的是纯猪肉制作,而且***用的还是37黄金肥瘦比。在现在这个几乎全是淀粉肠的环境下,能制作真材实料的肉干产品已经非常少见了,只有像立丰香肠这种上海老字号的大牌才一如既往坚持!
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