小龙虾的制作步骤是怎样的？
您好！我是家家厨，今年以来我多次制作了小龙虾，有麻辣味、也有蒜蓉味，等等。
小龙虾制作步骤主要有以下几步：
把小龙虾倒入大的容器中或洗水池，用牙刷或小一点的刷子将小龙虾腹部和背部，特别是壳的缝隙处刷干净。
将洗刷干净的小龙虾剪除嘴尖（这一步可以不做），然后从尾部抽调虾线。抽虾线这一步有些人做，有些人不做，原因是抽调虾线容易使虾肉不紧致，但抽调虾线更健康，根据个人喜欢来抉择吧。
这一步可以使小龙虾迅速呈现经典的鲜红色，色泽好看让人有食欲。除此之外，这一步也起到杀菌和去腥的作用。
爆油时间不宜过长，小龙虾颜色变红后3分钟左右就可以捞出，备用。
炒料非常关键，这一步决定了小龙虾的主味。
炒料可以自己DIY，也可以外买，目前市面上有各种口味的小龙虾调料，可以根据自己喜好及料和小龙虾的比例来炒制。
如果外面买的料不够味，也可以根据自己喜好来增添麻、辣、甜、鲜等味。
将备用小龙虾倒入已炒制好的调料里面，翻炒至调料均匀分布，然后按照小龙虾的量倒入啤酒，一般三斤小龙虾倒入一罐500毫升的啤酒。等收汁完成就可以出锅。
大家好我是药都小万，又到了吃小龙虾的季节了，不知道怎么做才好吃，那么小万给你推荐下面这种做法，做法简单非常适合家庭操作，零基础的也可以做出美味可口的小龙虾。
麻辣十三香小龙虾
食材准备:清洗干净去除虾线的小龙虾3斤、葱一根、姜10克、蒜15克、干辣椒10克、花椒6克、八角两粒、桂皮2克、香叶5片、白芷1片、盐适量、辣妹子25克、生抽10克、蚝油10克、鸡精10克、油适量、香菜两根、白芝麻10克、十三香5克、白糖8克、啤酒一罐。
1、具体做法:小龙虾仔细清洗干净，把虾线去掉，在家做最好剪掉头（这样可以去除龙虾嘴和鳃，也可以更好的入味）不喜欢去的可以忽略，清洗干净后控干水分备用。
2、把葱切段、姜切片、蒜切粒，把准备好的香料用水清洗干净备用。
3.起锅烧油，油稍微多点把龙虾炸一下，油温六成热放虾炸20秒左右（注意防护），炸好后控油捞出备用。
4、炸好后倒出油，然后锅内留底油放入葱姜蒜和香料、干辣椒、花椒小火煸炒出香味，出香味后加入辣妹子炒出红油，然后把虾倒入里面煸炒1分钟，之后加入啤酒然后加入十三香、盐、白糖、生抽、蚝油、鸡精调味，再加入一点水焖煮12分钟左右即可。
5、12分钟后撒上香菜摆盘，最后撒上白芝麻，这样一道香味十足的小龙虾就做好了，天气越来越热做上这么一道美味，约上三五好友搞点小啤酒配上小龙虾，生活能不美嘛？最后喜欢小万的推荐可以点下关注谢谢！
小龙虾是我的最爱，而且前段时间小龙虾价格也很便宜，当然要趁这个机会一饱口福啦。正好我在5月8号发了一篇蒜蓉小龙虾的做法教程，操作简单易学，味道非常好吃，喜欢吃虾的朋友可以看看。
小龙虾肉质非常鲜美，即使不在家里做我也会经常去虾尾店解决口腹之欲，宁波虾尾就是我最喜欢吃的。吃龙虾当然要双手齐下，左右开弓才能吃出它的精髓，估计有洁癖的朋友只能委屈自己了！
1、买来的龙虾一定要处理干净，如果鲜美的龙虾吃出泥沙的口感那就太遗憾了。虾也要买活的，冷冻虾最好不要买，做不出来那种鲜美味道。虾线去除干净，虾头也去掉，毕竟虾黄不多也不好吃。
2、蒜要切碎一点，用打蒜器打一下，某宝有卖。一半在凉白开里泡一下，沥干后下油锅，再放几粒辣椒段和剩下的蒜粒，炸成蒜蓉。
3、龙虾放入锅里翻匀，然后加入几勺交流去腥，龙虾完全变色就行了。
4、然后锅里倒入两罐啤酒，没过龙虾即可。再放入一些葱结，香叶和八角，生抽和盐调味，开大火烧开。
5、焖10分钟就行，汤汁收的差不多的时候放一些自己喜欢的配菜，我喜欢吃黄瓜就放了一些，也可以放粉丝之类的。
6、再煮2分钟就可以出锅了，蒜香味很浓，龙虾也很入味，真的非常香。
1、龙虾清洗要彻底，毕竟龙虾生活在泥里，可能有很多脏东西，而且土腥味比较重。
2、蒜蓉的做法和蒜蓉粉丝扇贝一样，一定不能炸老了，要取一半提前泡水。
